Un nuovo studio del Good Food Institute (GFI), della Plant-Based Foods Association (PBFA) e di SPINS, un'organizzazione di tecnologia dei dati incentrata sul benessere, ha scoperto che nei negozi di alimentari statunitensi, cibo a base vegetale le vendite sono state tre volte superiori alle vendite totali di prodotti alimentari nel 2021.
Secondo il rapporto, le vendite di alimenti a base vegetale aumentato del 6,2% rispetto alle vendite precedentemente record nel 2020, e il mercato alimentare a base vegetale ha raggiunto 7,4 miliardi di dollari l'anno scorso. Per molte categorie, i prodotti a base vegetale erano più popolari delle controparti convenzionali a base di latticini o carne.
Nel frattempo, il mercato delle proteine convenzionali è stato scosso dalle interruzioni della catena di approvvigionamento e dall'aumento dell'inflazione.
Il 42% delle famiglie statunitensi ha acquistato latte vegetale nel 2021. I latti vegetali sono stati popolari negli ultimi anni, con una crescita delle vendite in dollari dal 4% al 33% negli ultimi tre anni. Nel 2021, le vendite di latte da latte sono diminuite del 2% in confronto.
Il latte di mandorla rimane la prima scelta, rappresentando il 59% di tutte le vendite di latte vegetale. Tuttavia, il latte di avena ha registrato una rapida crescita e nello scorso anno raggiunge il 17% delle vendite di latte vegetale. Nel 2017, le vendite di latte d'avena rappresentavano solo lo 0,5% della categoria nel 2018.
Anche altri prodotti senza latte, come gelati, yogurt, creme e formaggi, hanno registrato una crescita nell'ultimo anno, mentre molti prodotti convenzionali, come il formaggio, sono effettivamente diminuiti nel 2021.
Le alternative alla carne sono un caso di studio interessante di per sé. Sebbene la categoria di carne a base vegetale abbia abbinato le vendite del 2021 alle vendite del 2020, le vendite di unità di carne a base vegetale hanno superato di sei volte le vendite di unità di carne convenzionali negli ultimi tre anni. Gli hamburger a base vegetale guidano la categoria con il maggior numero di vendite, ma le alternative al pollo e altre opzioni come le fette di salumeria e le polpette hanno visto la crescita maggiore nell'ultimo anno.
“L'aumento sostenuto della quota di mercato degli alimenti a base vegetale è notevole e chiarisce che questo cambiamento è destinato a durare. Sempre più consumatori si rivolgono a opzioni a base vegetale che si allineano ai loro valori e al desiderio di avere un impatto positivo sulla salute personale e planetaria", ha affermato Julie Emmett, direttore senior dello sviluppo del mercato di PBFA. "Il potenziale impatto di queste iniziative si estende ben oltre lo scaffale del negozio: prendendo a cuore le preoccupazioni dei consumatori, l'industria sta attivamente abbracciando il suo ruolo di motore chiave del cambiamento che ci avvicina a un sistema alimentare sicuro e sostenibile". (fonte: ecowatch.com)
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